油炸花生米时，多加一步，花生米会更酥脆更好吃

油炸花生米是最适合的下酒菜，一人，一桌、一叠花生米、一瓶酒，那是经典的时刻。花生米是儿时的美味，也是童年的记忆最深刻的零食，香香酥脆，吃起来满口生香，回味无穷。相信是最爱的下酒菜之一了。

但是要想把花生米炸得酥脆好吃，却不是一件简单的事情。况且任何简单的菜，做起来也是有窍门的。很多人炸出来的花生米总是有一股烧焦的苦味，口感非常不好。那如何才能炸出完美好吃的花生米呢？今天就跟朋友们分享几个小技巧，只需在下锅前多加这一步，炸出来的花生米更香更脆而且不烧焦。

油炸花生米的做法：

浸泡。把花生米放进清水里清洗一遍，洗去外皮的灰尘，接着用开水浸泡5分钟，浸泡后的花生炸起来才会又香又脆，而且不易烧焦。

最后把花生米表面的水分晒干，以防炒的时候溅油

2.炒制

(1).锅中放油，冷锅冷油，一定要冷锅，油其实没有必要没过花生，比平时炒菜时稍微多一点就可以了。

(2).趁油凉的时候下入花生米，小火炸，不断地翻炒花生，让花生均匀地与油接触。

(3).炒到花生略微发红，翻炒时发出呲呲脆响就可以关火了。关火后，由于自身的热量，花生米还会继续加热，放一会颜色也会变深，所以要提前关火。

3.加白酒。（关键一步）

加白酒可以让花生变得更酥脆，花生米炒好后，加入一勺白酒进去，翻炒片刻。待白酒挥发完毕后出锅装盘，凉一会后，撒上细盐搅拌均匀，等放凉了就可以食用了。

油炸花生米虽然是非常普通的家常菜，但它却是我们最爱的下酒菜之一了。平日里和朋友们聚在一起，喝点小酒的酒菜都会必点油炸花生米，可见有多么受到人们的喜爱。