家常杂蔬小炒
食材:西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。
做法
1、准备好食材。
2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。
3、菜花、西兰花洗净切小朵。
4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。
5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。
6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。
7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。
8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;
川味土豆烧排骨
食材:排骨300克;土豆500克;郫县豆瓣酱2大匙(30ml);酱油2大匙(30ml);料酒1大匙(15ml);姜末15克;大料2粒;花椒10粒;糖1小匙(5g);盐适量;油适量
做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用
2.土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉
3.锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用
4.炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄
5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀
6.加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
虾仁炒白菜
做法:
1、将虾仁提前解冻,洗净,加入适量姜末,胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。将大白菜切开,留一半,然后洗净,切段,胡萝卜擦丝,大蒜瓣切丁。
2、热锅倒油,加入大蒜丁煸炒出香味,倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油,煸炒至上色,捞出备用。
小龙虾简单
做法
1.准备好材料,小龙虾去除头部内脏,脏东西(菜市场老板买的时候已经帮去除)
2.准备好材料
3.热锅上油,放入葱姜蒜花椒红辣椒呛出香味
4.加入酱油,红辣椒油
5.爆香后倒入小龙虾,洒入料酒
6.迅速翻炒
7.炒至变色,有明显香味,然后加水进锅,水盖过小龙虾多出一点点即可
8.加锅盖,大火烧10分钟,再转中火焖8分钟左右,入味
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